ボローニャ、パルマチーズ＆ハムファクトリーツアーとテイスティング

ボローニャからの電車の旅でパルマの料理の喜びを発見してください。この美食の冒険中に、パルミジャーノ - レッジャーノチーズとパルマハムのサンプル。これらの職人製品を味わって、ワインのペアリング体験をお楽しみください。

パルメザンエクセレンスのガイド付きツアーは、ボローニャ駅から開始されます。ここでは、専用のチームがボローニャからパルマへの旅行の手配を手配します。その逆も同様です。パルマに到着すると、スタッフは鉄道駅を出ると挨拶し、ミニバスまたはバンを介して輸送を促進します。私たちの最初の目的地は、Parmigiano Reggianoの有名な生産者であり、その生産プロセスを直接観察します。

この場所に着くと、乳製品が「カルデレ」として知られる特別な調理プロセスを受ける乳製品エリアを進み、パルミジャーノレッジャーノホイールの抽出につながります。その後、私たちはブラインルームと成熟倉庫に挑戦します。そこでは、パルミジャーノレッジャーノコンソーシアムの専門家メンバーが、その成熟期間中にチーズを綿密に「打ち負かす」ことを示します。

これらの段階の完了後、私たちは、さまざまな年齢のパルミジャーノレッジャーノチーズのサンプリングセッションに着手し、伝統的なマスタードと地元の赤ワインと組み合わせています。これに続いて、パルマハムの発祥の地が探検されているハム工場に移ります。

最高級の脚切りが利用されている初期処理領域から始めて、成熟したセルを旅します。ここでは、各ハムのユニークな香りと品質を直接体験するように招待される前に、パルマハム開発の本質的な側面である「sugnatura」について学びます。

私たちの探検を終えて、私たちは周囲の丘から生産されたハムとワインの両方の試飲に従事し、その後街の中心に戻ります。