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サンセバスチャン, スペイン
伝統的なバスクの白ワインであるTxakoliの背後にある謎を明らかにします。その栽培から楽しい味覚体験まで。海の地平線がブドウ園と出会うワイナリーの息をのむような景色に没頭し、テイスティングと熟考の両方に魅惑的な雰囲気を作り出します。
バスクの国に由来する伝統的なワインであるTxakoliは、土着の白いブドウの品種を使用して作られています。その中心には、この地域の星のブドウの種類である有名なホンダラビズリがあります。このワインは、そのユニークな地理的遺産と、この地域の特徴的な海上大西洋気候の両方を具体化しています。
3つの異なる宗派（DOS）の後援の下で生産されたのは、ビズカイア、ジプツコア、アラバの3つのバスクの州に広がっています。それぞれの中で、多数の中小規模の家族経営企業がこの豊かな伝統に貢献しています。
Txakoliの歴史的発展は、重要なマイルストーンによってマークされています。
-getariako txakolina/txakoli de getaria（1996）：この指定は、440ヘクタールのブドウ園と34のボデガスで始まりました。
-bizkaiko txakolina/txakoli de bizkaia（1994）：後に設立された、これには425ヘクタールと38のボデガが含まれており、その場所の内陸のためにより複雑な味を提供します。
-Abarako Txakolina/Txakoli de Alava（2001）：最近では、この限定生産指定は100ヘクタールと7つのワイナリーのみに焦点を当て、より洗練されたアプローチを強調しました。
これらのDOはそれぞれ、Txakoliの多様な風景に独自に貢献し、この伝統的な飲み物を維持し促進するという地域のコミットメントを紹介しています。
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Txakoliは、バスクの国に由来する伝統的な白ワインであり、その鮮明な酸味、鉱物性、微妙な果物のノートを特徴としています。Hondarrabi Zuriなどの土着の白いブドウ品種を使用して生産されており、その堅牢なフレーバープロファイルで知られています。
Txakoliは、原産地の宗派（do）によって大きく異なります。BizkaiaにあるGetariako Txakolinaでは、ワインは通常、新鮮で爽快です。GipuzkoaにあるBizkaiko Txakolinaでは、内陸の場所によりワインがより複雑になる傾向があります。アラバに位置するアラバコ・トキサコリーナは、より洗練された洗練されたアプローチに焦点を当てています。
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