パルマ、チーズ、ハム、バルサミコビネガーツアー付きのバルサミコ酢ツアー

私たちの専門家であるツアーを通して、パルマの料理の喜びを探索してください。Parmigiano-Reggiano Cheese Factoryで生産プロセスを掘り下げ、LanghiranoのParma Hamの硬化技術を目撃し、本物のバルサミコ酢をサンプリングします。

1日のツアーでは、参加者はイタリアの中心部を通る教育的な旅に乗り出し、パルミジャーノ - レギャーノチーズの豊かな遺産を探索します。欧州連合規制の下で保護されているこの有名なイタリアのチーズは、パルマにあるチーズ工場で細心の注意を払って調べられます。参加者は、この象徴的なチーズを生産するために使用される伝統的な方法について学び、9世紀にわたってその起源を追跡します。ツアーは、有名なプロシュティトディパルマハムで知られる絵のように美しいランギラノの丘を訪れて締めくくりました。

ツアーは、生産プロセスの歴史的な概要から始まり、その後、新たに硬化した肉がさらに加工を受ける「コールドステージ」への訪問が続きます。訪問者は、塩漬け機械、冷蔵/熟成細胞、および調味料室を観察する機会があります。彼らはまた、これらの空間で伝統的なハムのユニークな香りを体験することができます。「Spillatura」テクニックに特別な焦点が置かれ、最高級のハムのみが名誉ある「パルマの王冠」の指定を運ぶために必要な厳しい基準を満たすことを保証します。

料理のハイライトに続いて、参加者はモデナ地域のあまり知られていない宝物である伝統的なバルサミコ酢の世界を掘り下げます。ガイド付きツアーは、伝統的な酢の生産者で開催され、12歳の伝統的なバルサミコ酢から25歳までのバルサミコ酢の範囲のサンプルを味わうことができます。各サンプルは、各ヴィンテージのニュアンスと複雑さについての洞察を提供し、この職人の繊細さを包括的に理解することを提供します。